Trinidadská destilérie Caroni zanikla v roce 2002.V roce 2006 jej navštívil a koupil všechny zásoby Luca Gargano. Tento rum byl vydestilovaný o dva roky dříve z unikátní trinidadské melasy, zůstal v dubových sudech až do března 2012. Následně byl převezen do Skotska a tam stáčen do lahví.

Caroni 12 yo je tak jedním z posledních produktů destilerie. Má čirou tmavě zlatou barvu a po nalití ve sklenici září. Vůně je těžká, zemitá, ale zároveň lehce nasládlá s tóny melasy, makadamových oříšků a skořice.