Série rumů Penny Blue XO byla vytvořena pouze v malých dávkách a každý batch má svoji osobnost. Dozrává přímo v destilerii a každá várka je jedinečná, i když v konečném výsledku existuje kontinuita, která zachovává bohatou, hladkou a ovocnou komplexnost. Jantarová barva, kterou tento rum nese je obohacena o zlaté odlesky. Ve vůni je rum citrusový, s jemnou tříslovinou, tropickým ovocem, pomerančem, kávou, medem a hřebíčkem. Chuť je krásně vyvážená s citrusy, tropickým ovocem, ořechy a lehkým nádechem vanilky. Lahví bylo vydáno pouze 5900 pro celý svět a jedná se o blend ze 14 ručně vybraných sudů, z nichž je 10 sudů po whisky a 4 sudy po koňaku. Nejstarší složka má 10 let a ta nejmladší 4 roky.