Dvojité zrání dodává rumům z kolekce Plantation Single Vintage Edition jedinečnou chuť a aroma. Tento rum nejdříve zrál 11 let na Jamajce a následně byl převezen do Francie, kde dalších 24 měsíců odpočíval v sudech po koňaku. Dlouhá pěti denní fermentace a destilace kotlíkovou metodou zaručuje typické funky jamajské tóny plné tropické ovoce a esterů. Tyto lahve jsou vydávaný jako ročníkové a proto jsou každý rok jedinečné.