Skvělý rum nemusí vždy pocházet přímo z palírny. Existuje mnoho nezávislých stáčíren rumu z Karibiku a zbytku světa. Němci se tomuto umění také rádi věnují a vnášejí do akce svěží vítr. Vezměte si značku Rum Artesanal, která pochází od Heinze Eggerta a představuje ten nejlepší požitek z exotických podnebí.

Palírna Caroni byla založena v roce 1918 jako samostatná palírna v Trinidadu a Tobagu a vlastnila a sama zásobovala svou vlastní plodinu cukrové třtiny a fungovala téměř na plnou kapacitu až do roku 1993. Bohužel kvůli konsolidaci průmyslu byla palírna v roce 2002 uzavřena a byla téměř ztracena. Luca Gargano z Itálie (Velier) narazil na zabedněnou palírnu v roce 2004. Poté, co se dozvěděl o jejím smutném osudu a o tom, že sklad je stále plný sudů, Luca strávil několik dalších let zajišťováním, aby sudy byly prodány a lahvovány, abychom si to mohli vychutnat fantastický – a dnes velmi sběratelský – rum.