V roce 2000 vznikla díky Ernestu Mainardi společnost Silver Seal taková, jakou ji známe dnes. Ale až v roce 2010, kdy byla prodána Massimovi Righi, majiteli Whisky Antique, se společnost zaměřila i na lahvování vysoce kvalitních rumů. Destilace toho skvostu proběhla na Wooden Continuous Coffey Still, toto zařízení bylo postaveno v roce 1832 v Enmore Sugar Estate a dnes je jediným existujícím zařízením tohoto druhu.

Vůně je jasně suchá, melasová, kořeněná a to hlavně s kardamomem, kmínem, lékořicí a solí. Lehce tabák, švestky a rozinky. Chuť je nečekaná, začíná klidně a je krátká, ovšem po malé pauze exploduje hořkost, až skoro kyselost melasy, sůl, lékořice. Finiš je ovocný, lekce do koňaku, dehtu a gumy.