Mount Gay Black Barrel je rum vyráběný ručně a v malých sériín na ostrově Barbados. Vyrábí se smícháním stařeného destilátu z dvojnásobné destilace a destilátu vznikajícího kontinuelně. Po smíchání těchto dvou složek pak zraje ještě v silně vypálených sudech po bourbonu. Tento jedinečný proces oddělené destilace a dodatečného zrání propůjčuje rumu plnou vyváženou chuť s kořeněným aroma.