Miluju koktejly! Dřív jsem hodně cestoval a pokaždé, když jsem navštívil některou z tropických zemí JV Asie nebo Jižní Ameriky, tak jsem se těšil, až si na pláži dám nějaký osvěžující koktejl. A tak nějak jsem si je zamiloval do té míry, že si je čas od času připravím i doma. A pozor, nemusí být nutn venku parné vedro, koktejly vás potěší kdykoliv, třeba i během zimních měsíců. Zde je tedy několik typických rumových koktejlů, které se může naučit připravit každý.

Rumové koktejly: klasika a základy

Rum je váš přítel, na to nezapomínejte. Je nejuniverzálnější ze všech lihovin, vykazuje širokou škálu stylů v mnoha kategoriích z mnoha regionů. Žádný jiný destilát nemá takový rozsah kvalit jako rum – který si můžete vychutnat čistý nebo s ledem, míchaný nebo jako základní prvek mnoha úžasných koktejlů.

Vodku můžete pít v míchaných nápojích a koktejlech, ale jen málokdo ji pije čistou. Mnohé rumy jsou dokonalé právě tehdy, když je popíjíte hezky čisté.

Jednosladová skotská whisky je lahůdka podávaná čistá, případně s ledem, ale málokdo by ji míchal se sodou nebo z ní připravoval kreativní koktejly. Rum byl stvořen k míchání se sodou a kreativními přísadami.

Málokdy byste smíchali několik vodek dohromady nebo několik druhů bourbonu. Rum je však tak rozmanitý ve své struktuře, barvě a chuti, že mnoho skvělých nápojů vyžaduje více druhů rumu, aby se dosáhlo jejich jedinečné chuti.

Základní rumové koktejly

Prozkoumejme několik klasických rumových koktejlů a receptů, které ilustrují samotný základ umění míchání rumových nápojů.

Nejjednodušší formou míchaného nápoje je highball, definovaný jako kombinace lihoviny s míchacím prostředkem, jako je rum s kolou, jeden z nejoblíbenějších míchaných nápojů v historii naší moderní planety.

U jednotlivých receptů uvádím také odka na rumy a jiné ingredience. Je to jen příklad, rum můžete samozřejmě nahradit jakýmkoliv jiným podobným rumem – ale platí, že bílý rum by měl být nahrazen zase bílým rumem.

Rum a cola

Když se rum setkal s colou, stalo se něco velmi zvláštního. Coca Cola se na Kubu dostala koncem 19. století v doprovodu amerických vojáků ve španělsko-americké válce. Společný přípitek na svobodnou Kubu dal nápoji v populární kultuře jméno. S přílivem Američanů na Kubu v letech prohibice (1920-1933) si nápoj získal větší oblibu.

Rum s kolou bude vždy patřit mezi nejoblíbenější rumové koktejly.

V roce 1945 o něm zpívaly sestry Andrewsovy a díky tomu se stal hitem v rádiu. Stal se ohromně populárním v barech, možná odstartoval jednu nebo dvě revoluce a je základním tipem po celém světě.

Klasická Cuba Libre

Do sklenice highball (nebo jiné vysoké sklenice) naplněné do dvou třetin ledem přidejte 60 ml bílého rumu. Dolijte cca 100 ml Coly. Někteří trvají na tom, že pravé Cuba Libre by se mělo připravovat z kubánského rumu a na závěr by se mělo doplnit limetkou.

Rum a zázvor

Tyto exotické chutě se vzájemně stylově a jednoduše doplňují. Pojďme si připravit ten správný Rum & Ginger. V nejoblíbenějších variantách se používají jamajské a bermudské rumy, ale vyzkoušet můžete jakýkoli jemný rum, který obstojí i se zázvorovým pivem. Doporučuji začít nějakým běžně dostupným, třeba Appletonem.

Rum a zázvor je manželství stvořené v nebi – nebo to byla Jamajka? Plná chuť jamajských rumů se dobře snoubí se zázvorem.

Jamajský rum a zázvorové pivo

• 60 ml Appleton Estate Reserve
• 1 láhev East Imperial Ginger Beer – nebo jiné zázvorové pivo dle chuti

Naplňte sklenici kostkami ledu. Nalijte rum na led. Doplňte zázvorovým pivem. Zamíchejte a podávejte.

Dark & Stormy

Na Bermudách se pije Dark & Story. Tento nápoj vypadá jako temná obloha nad rozbouřeným mořem. Použijte tmavý rum a kvalitní zázvorové pivo.

• 60 ml R.L. Seale’s 10 Y.O. nebo jiný tmavý rum – co nejtmavší
• 1 láhev East Imperial Ginger Beer – nebo jiné zázvorové pivo dle chuti, piva by mělo být cca 100 ml
• 30 ml limetkového džusu

Naplňte sklenici do cca dvou třetin ledem. Přidejte zázvorové pivo naplněné do tří čtvrtin a limetkový džus. Doplňte pomalým naléváním tmavého rumu.

Vybrat správné zázvrové pivo je docela věda. Některá mají výraznější chuť, jiná jsou trochu pálivá a hodně kořeněná. Experimentujte a najděte takové, které vám bude vyhovovat. Já jezdívám do Makra, kde je celkem velký výběr ale piva lze samozřejmě objednat i z internetu.

Daiquiri

Snad nejoblíbenějším z klasických rumových koktejlů všech dob je daiquiri, pojmenované podle pláže poblíž Santiaga na Kubě.

Koktejl vznikl na počátku 20. století jednoduchým spojením limetky, cukru a rumu. O jeho proslavení se zasloužil Ernest Hemingway, který ho vypil více než dost v havanském baru El Floridita.

Bohužel, základní ingredience, které tvoří skvělé daiquiri, jsou často nahrazovány předem připravenou směsí, která postrádá svěžest potřebnou pro skvělý koktejl.

Chcete-li zažít pravý požitek, zkuste tento jednoduchý recept.

Klasické daiquiri

• 1/2 lžičky cukru
• polovina limetky – poctivě vymačkaná, můžete samozřejmě použít i celou limetku, záleží na vaší chuti
• 45 ml bílého rumu

Protřepejte rum se šťávou z limetky s drceným ledem a přeceďte do sklenice naplněné ledem.

El Floridita Daiquiri

• 75 ml světlého rumu
• 45 ml limetkové šťávy
• 15 ml cukrového sirupu

Smíchejte s drceným ledem a nalijte do koktejlové sklenice. Tahle varianta je poměrně sladká a svěží, ideální na horké letní večery.

Hemingway Daiquiri

• 45 ml lehkého rumu
• 10 ml likéru Maraschino
• 25 ml limetkové šťávy
• 10 ml grapefruitové šťávy
• 10 ml třtinového sirupu – pokud nemáte rádi příliš sladké, tak vynechte

Protřepejte s drceným ledem a přeceďte do vychlazené koktejlové sklenice. Tahle varianta mi chutná asi nejvíc ale je trochu náročnější na ingredience. Nicméně všechny lze pohodlně a levně koupit.

The Hurricane

Pokračujme od limetky a cukru kousek dál a prozkoumejme některé exotičtější rumové koktejly.

Rumové koktejly Hurricane proslavil bar Pat O’Brien’s ve francouzské čtvrti New Orleans. Stejně jako daiquiri, i moderní verze tohoto klasického koktejlu se obvykle připravují z levných a běžně dostupných ingrediencí, což přináší nevalný zážitek ale my si samozřejmě tento koktejl můžeme upravit tak, aby byl dokonalý!

Zde je jednoduchá verze tohoto klasického rumového koktejlu.

Základní recept na koktejl Hurricane

• 45 ml světlého rumu
• 45 ml tmavého rumu
• obsah 1 plodu passion fruit – můžete použít i sirup nebo džus
• 25 ml limetkové šťávy

Protřepejte s ledem a přelijte do sklenice naplněné ledem. Passion fruit je nejdostupnější v zimě, protože tou dobou v Asii zrovna dozrává. Přes léto jej můžete nahradit džusem.

Nápoj se stal známým jako nejlepší levný nápoj ve městě půlměsíce, kde byl nadbytek rumu požehnáním pro žíznivé duše.

Autentický recept na koktejl Hurricane

• 45 ml světlého rumu
• 45 ml tmavého rumu
• 30 ml pomerančového džusu
• 30 ml čerstvé limetkové šťávy
• 20 ml šťávy z passion fruit – můžete použít i sirup nebo džus ale původní recept se sklád z vydlabaného ovoce
• 1 lžička superjemného cukru
• 1 lžička grenadiny

Protřepejte s ledem a přeceďte do sklenice naplněné ledem.

V roce 1992 se hurikán Andrew přehnal přes jižní Floridu jako bzučící pila, stanovil nová měřítka ničivosti a vydobyl si své vlastní místo v koktejlovém žánru. Tady je hurikán páté kategorie.

Hurikán Andrew (také známý jako “pátá kategorie”)

• 45 ml světlého rumu
• 45 ml tmavého rumu
• 45 ml kořeněného rumu
• 45 ml maracujové šťávy – 1 l lze pořídit za cca 340 Kč
• 30 ml pomerančového džusu
• 1/2 limetky, odšťavněné
• 1/2 lžičky grenadiny
• 15 ml rumu overproof

Protřepejte s ledem a přeceďte do sklenice naplněné ledem. Nahoře nechte plavat rum, který nalijte přes hřbet lžíce.

The Rum Runner

K bohaté historii rumu patří i éra jeho skryté distribuce během prohibice. Ti, kteří riskovali život a zdraví, aby přinesli kořalku, byli známí jako Rum Runners – rumoví běžci, což inspirovalo další klasický koktejl připomínající tyto drsné a neohrožené piráty.

Receptů na rum runner je tolik, že by je člověk asi nikdy nespočítal. Podle legendy se tyto ingredience míchaly ze zoufalství, když v baru docházely lihoviny – nebo jako způsob, jak se zbavit přebytečných zásob ovocných likérů – záleží na tom, které historce věříte.

Popularita kokosového rumu ovlivnila tento nápoj v poslední době a na mnoha místech si našel cestu do rumového ráje mezi koktejlomilce. Pojďme prozkoumat některé z těchto osvědčených rumových koktejlů.

Klasický rumový běžec

• 45 ml světlého rumu
• 45 ml tmavého rumu
• 15 ml rumu overproof
• 35 ml brandy
• 35 ml banánového likéru
• 1/2 – 1 lžička grenadiny
• 30 ml pomerančové šťávy
• 30 ml ananasové šťávy

Všechny ingredience protřepejte nebo smíchejte s ledem (kromě rumu) a nalijte do sklenice. Rum pak nalévejte tak, že ho nalijete přes hřbet lžíce.

Planter’s Punch

Konec dlouhého a horkého pracovního dne na jamajské plantáži oslavovali všichni plným doušky rumového punče s příchutí osvěžujícího tropického ovoce. Klasické rumové koktejly Planter’s Punch tuto šťavnatou kombinaci přinášejí i nám do Evropy.

Klasický Planter’s Punch

• 45 ml Appleton Estate Reserve
• 45 ml tmavého rumu
• 45 ml pomerančového džusu
• 45 ml ananasového džusu
• 15 ml limetkové šťávy
• 15 ml citronové šťávy
• 1/2 lžičky grenadiny
• 1 třešeň

Všechny ingredience protřepejte s ledem. Přecedíme do vysoké sklenice naplněné ledem a ozdobíme třešní.

Trader Vic měl zásadní vliv na popularitu nápojů tiki na bázi rumu. Jeho tajné recepty a vybrané ingredience nejsou ničím jiným než legendárními. Vicova vlastní verze punče Planter’s Punch používá méně ingrediencí, aby snáze dosáhla podobného profilu.

Trader Vic’s Planter’s Punch

(“Průvodce barmana Tradera Vica”, Vic Bergeron, 1947)

• 90 ml tmavého rumu
• 15 ml grenadiny
• 1 polévková lžíce jemného cukru
• 1 malá limetka, odšťavněná
• 1/2 citronu, odšťavněný

Promíchejte s drceným ledem a přeceďte do sklenice plné ledu.

Zombie

Jedná se o pozoruhodně silný koktejl z ovocných šťáv, likérů a různých druhů rumů. Poprvé se objevil na konci 30. let 20. století, kdy ho vymyslel Donn Beach z hollywoodské restaurace Don the Beachcomber. Donn ho vymyslel pro svého častého zákazníka. Poté, co si vychutnal tři pořádné drinky, odjel na týdenní výlet. Po návratu prohlásil, že se na celý výlet proměnil v zombie. Název se vžil. Dodnes jsou zákazníci omezeni na dva zombie drinky na osobu.

Donn původně použil 5 nebo 6 druhů karibského rumu, které už nejsou snadno dostupné, takže se musí nahradit dostupnými rumy.

Původní zombie Dona The Beachcombera

• 90 ml vody
• 25ml čerstvé limetkové šťávy
• 30 ml čerstvé grapefruitové šťávy
• 15 ml cukrového sirupu
• 30 ml tmavého rumu
• 30 ml zlatého rumu
• 30 ml světlého rumu
• 30 ml rumu overproof
• 45 ml kořeněného rumu
• 25 ml Cherry Heering
• 15 ml Falernum
• 1/2 lžičky Pernodu
• 3/4 lžičky grenadiny

Všechny ingredience (kromě rumu) protřepejte s ledem. Přecedíme do sklenice naplněné ledem. Rum přidejte tak, že ho nalijete na hřbet lžíce. Ozdobte ananasovým klínkem a třešní. Najděte si velmi pohodlné místo, kde se můžete posadit a relaxovat. Doporučuji opravdu pouze dva drinky, třetí už byste pak ráno mohli nemile cítit.

Pokud zjistíte, že nemáte dostatek potřebných ingrediencí Falernum a Heering, nezoufejte a zkuste tuhle klasiku.

Jednoduchá zombie

• 30 ml světlého rumu
• 30 ml zlatého rumu
• 30 ml tmavého rumu
• 30 ml brandy
• 30 ml ananasové šťávy
• 30 ml maracujové šťávy
• 1/4 lžičky grenadiny
• 15 ml rumu overproof

Všechny ingredience (kromě rumu) protřepejte s ledem. Přecedíme do vysoké sklenice naplněné ledem. Rum nahoře nakévejte tak, že ho nalijete na hřbet lžíce.

Pokud tento článek ještě dokážete přečíst, tak jste si tyto koktejly plně neužili. Doufám, že vás tyto klasické recepty inspirovaly k dalšímu objevování úžasného světa rumů. Nezapomeňte se o ně podělit s přáteli!

Drinky Koktejly Recept Recepty

Last modified: 9. 1. 2022